Ingrédients:
-500 grammes de farine
-10 grammes de sucre
-1 oeuf + 2 jaunes
-10 grammes de sel
-15 grammes de levure fraîche ou 8 grammes de levure chimique
-10 cl d'eau tiède
-15 cl de lait tiède
-Graines de pavot, sésame ...
Préparation:
-Délayer la levure dans 5 cl d'eau tiède.
-Dans un saladier, mélanger la farine, le lait, l'eau qui reste, le sucre, le sel et le blanc d'oeuf légèrement battu.
-Incorporer la levure et pétrir la pâte 10 à 12 minutes.
-Recouvrir la pâte d'un torchon humide et laisser reposer 1 h 30 . La pâte doit doubler de volume.
-Abaisser la pâte en la pliant plusieurs fois sur elle même cela va enlever l'aire de la pâte.
-Diviser votre pâte en 10 morceaux et faire de boules avec un trou au milieu.
-Couvrir et laisser reposer 15 minutes.
-Préchauffer votre four a 210°C (thermostat 7)
-Dans une casserole d'eau bouillante pocher vos bagels cela va les faire gonfler.
-Les disposer sur un plaque beurrer et les badigeonner de jaune d'oeufs et parsemer de graine.
-Enfourner 20-25 minutes selon votre four.
